Los deliciosos platillos que derivados del chaufa se consumen por todo el Perú, el aeropuerto no sería la excepción. Este plato fusión chino-peruano no solo se identifica con cada ciudadano del país, sino tendría un origen bastante humilde ¿Por qué se le llamas así? Conoce los detalles ahora.
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Aeropuerto: ¿Por qué se le llama así?
Así como el icónico chaufa, los tallarines saltados chinos o el taipa, el aeropuerto es uno de los platos insignias de la cultura china. En esa línea, la inmigración extranjera en el XIX dio libre paso a que esta fusión de platos empezase.
De acuerdo al libro "Chinos en la sociedad peruana", del antropólogo Humberto Rodríguez Pastor, el nombre aeropuerto recae directamente en el 'aterrizaje' de los frijolitos y tallarines chinos sobre la sartén del chifero.
Si queremos ir más profundo aún, el periodista Toño Angulo Daneri escribió para El Comercio (2001) cómo se hacía la preparación del aeropuerto: "Se llama aeropuerto porque allí (en el wok o sartén) aterriza de todo", transcribió el autor sobre la experiencia del periodista.
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Por otro lado, otras teorías acerca del nombre aeropuerto se remonta en los puestos de comida que popularizaron este platillo fusión, allá por 2001, cerca del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez.
Aeropuerto: ¿Cuál es su origen?
En el mismo texto de Rodríguez Pastor, se refiere que la popular llegada culinaria de la inmigración china y japonesa tuvo que ver con la generación de inmigrantes culíes y los tusáns. Para entonces los chifas retumbaban las calles, a poco más de 80 de la independencia del Perú.
Se registra que lo culíe se libraron de la esclavitud y vieron posible una manera de crecer en trabajo culinarios. Su visión eran platillos fusiones, tras conocer la alta cocina peruana en aquella época.
Los chiferos peruanos comenzaron a parecer y la cocina china en Lima hacía su propio espacio frente a los potajes peruanos. El aeropuerto fue acogido como un plato popular por los citadinos.